Archivo de la categoría: Especies

Amanita Ovoidea

amanita_ovoidea

comestible

  • Nombre común: Amanita ovoide, farinera, kukuma.
  • Sinónimo: Amanita alba 

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Agaricales
  • Familia: Amanitaceae

CARACTERISTICAS  MACROSCÓPICAS:

Sombrero de grandes dimensiones, puede llegar a superar los 20 cm de diámetro, globoso a esférico, para pasar después a convexo, no suele llegar a aplanarse hasta que el ejemplar es ya viejo. Su color es el blanco puro, brillante en ocasiones, y su cutícula no acostumbra a presentar restos de volva, sin embargo si tiene restos del velo en el borde. Láminas apretadas de color igualmente blanco, con respecto al pie son libres, formando una especie de círculo alrededor del mismo.

Pie central, cilíndrico y grueso, de color blanco, con escamas de consistencia harinosa del mismo color. Posee un anillo poco consistente y harinoso concoloro y fugaz, además de una volva membranosa muy consistente en forma de saco, que puede ser blanca u ocre amarillenta. Carne blanca, muy espesa y compacta, de sabor suave y un olor apenas perceptible.

HABITAT:

Sale de manera más frecuente bajo planifolios diversos, sobre todo en encinares, aunque también puede aparecer bajo coníferas. Es una especie otoñal poco frecuente.

OBSERVACIONES:

A pesar de ser comestible, no recomendamos su consumo por dos razones, no es demasiado buena para la cocina, y además puede confundirse con facilidad con especies tóxicas, e incluso mortales. Muy mala es su confusión con la mortal Amanita virosa, de sombrero mucho más pequeño y anillo membranoso. La especie a la que más se parece es la Amanita proxima, de anillo membranoso, sin restos de velo en el borde del sombrero, y con la volva anaranjada.

Amanita Muscaria

amanita_muscaria

toxica

  • Nombre común: Matamoscas, falsa oronja. Reig de fageda. Reig bord. 

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Agaricales
  • Familia: Amanitaceae

CARACTERISTICAS  MACROSCÓPICAS:

Sombrero que en abierto puede superar los 15 cm, en un principio globoso pero abriéndose hasta quedar extendido, con el margen acanalado al llegar a la madurez, algo viscoso en tiempo lluvioso. Su color fundamental es el rojo, aunque a veces se difumina hacia tonos anaranjados, y está recubierto de copos blancos, a veces amarillentos y lábiles (pueden perderse con la lluvia). Cutícula separable. Láminas blancas, libres y bastante anchas.

Pie blanco, central y cilíndrico, engrosado en la base en un bulbo que se encuentra adornado por ribetes concéntricos de consistencia algodonosa, a veces tintados de amarillo. Anillo blanco moteado de copos, colgante y persistente.

Carne blanca, solo bajo la cutícula adquiere tintes naranjas superficialmente, con sabor suave y olor ligeramente rafanoide.

HABITAT:

Es una especie muy frecuente y cosmopolita, se encuentra sobre todo durante el otoño, aunque no es de extrañar  encontrársela en otras épocas del año si las condiciones son favorables. Aparece por igual en coníferas o caducifolios, sin preferencia especial por ningún tipo de suelo.

OBSERVACIONES:

Es una especie tóxica que contiene gran cantidad de sustancias peligrosas pero curiosamente, y a pesar del nombre, no es la muscarina sino el ácido iboténico su principal veneno. Existen unas cuantas variedades de esta seta; regalis, de sombrero rojo amarronado y escamas amarillas, actualmente con entidad propia; formosa, de sombrero amarillento y escamas del mismo color y aureola, de sombrero naranja y liso y volva más membranosa. Esta última es la variedad que el aficionado con poca experiencia suele confundir con la Amanita caesarea, la cual, sin embargo, tiene el pie y las láminas de color amarillo en vez de blanco.

Amanita Citrina

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no-comestible

  • Nombre común: Amanita citrina,  oronja limón,  lanperna limoi, reig bord groc.
  • Sinónimo: Amanita mappa (Batsch) Bertill.

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Agaricales
  • Familia: Amanitaceae

CARACTERISTICAS  MACROSCÓPICAS:

Sombrero de tamaño medio, su diámetro oscila entre los 5 y los 10 cm, emerge de la tierra con forma globosa, pero pronto se vuelve convexa y al final se aplana un poco, llegando a quedar extendido en su última etapa. Como su propio nombre indica es de color amarillo limón, al menos en la especie tipo, aunque varía mucho de tonos llegando a quedar blanco en ocasiones. Su cutícula es brillante y lubrificada en tiempo lluvioso, y está habitualmente decorada con verrugas de consistencia un tanto harinosa de color blanquecino u ocráceo. Esta cutícula es así mismo separable de la carne del sombrero, y el borde no es estriado.

Láminas libres con respecto al pie, apretadas y de trazo irregular, de color fundamentalmente blanco, aunque pueden presentar tonos o reflejos amarillentos.

Pie central y cilíndrico, lleno de joven y luego hueco, generalmente más largo que el diámetro del sombrero y por lo tanto esbelto. Es de color blanquecino a amarillo pálido, y está provisto en su parte superior de un anillo concoloro y persistente algo estriado, y en su parte inferior de una volva circuncisa blanquecina que tiende a ensuciarse de ocre con el tiempo.

Carne espesa y consistente de color blanco, salvo bajo la cutícula donde adopta tonos amarillentos. Olor a patata o rafanoide, sabor bastante desagradable.

HABITAT:

Es una especie muy abundante que aparece bajo cualquier tipo de árbol. Salvo en invierno, se la puede encontrar en cualquier época del año.

OBSERVACIONES:

Es una seta que durante mucho tiempo ha sido considerada como mortal sin serlo, debido fundamentalmente a su notable parecido con la mortal Amanita phalloides, especie que sin embargo es de color verdoso, no amarillo, con la cutícula con fibrillas,  volva envolvente no circuncisa y sin olor a patata. Otra especie con la cual se puede confundir es la Amanita gemmata, especie tóxica que se diferencia a primer golpe de vista por su sombrero estriado.

 

 

Amanita Caesarea

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excelente-comestible

  • Nombre común: Oronja, kuleto, yema de huevo, ou de reig.
  • Sinónimo: Amanita aurantiaca Pers.

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Agaricales
  • Familia: Amanitaceae

CARACTERISTICAS  MACROSCÓPICAS:

Sombrero carnoso que puede llegar a sobrepasar los 15 cm, de un color anaranjado vivo que llama la atención. Cutícula lisa y separable, rara vez contiene restos del velo. Su forma pasa de hemisférico a convexo y finalmente aplanado cuando alcanza su madurez.

Láminas de un bello amarillo dorado, generalmente con el borde floconoso y bastante prietas.

Pie de color amarillo dorado, de 2 o 3 cm de grueso y más de 10 de largo, suele estar recubierto de una sustancia de textura algodonosa. Contiene un anillo persistente y estriado del mismo color que el pie, además de una volva envolvente y membranosa de un color blanco que contraste de manera notable con el resto de la seta.

Carne de sabor dulce y agradable olor. Color fundamentalmente amarillento, más acentuado en la cocción. Es más bien tierna y delicada.

HABITAT:

Esta especie es  termófila, por lo que aparece sobre todo en verano y principio del otoño. Brota principalmente bajo alcornoques, robles, encinas, castaños y, ocasionalmente, coníferas. Es abundante en regiones de clima mediterráneo, sin embargo en el norte de la península ibérica es más difícil su localización.

OBSERVACIONES:

Excelente comestible, es para muchos la reina de las setas. Solo plantea confusión su parecido con la Amanita muscaria var. aureola, que sin embargo tiene el pie y las láminas de color blanco. En Polonia se la considera como especie extinguida, sin embargo en el sur de Europa es frecuente.

Albatrellus subrubescens

albatrellus_subrubescens

toxica

  • Nombre común: Políporo rojizo
  • Sinónimos: Albatrellus similis. Polyporus subrubescens.

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Agaricomycetes
  • Subclase: 
  • Orden: Russulales
  • Familia: Albatrellaceae

Características macroscópicas:

Sombrero 6-14, de convexo a plano, margen blanco involuto. Cutícula blanca y lisa de joven pero al madurar va arrugándose-escamándose con tonos marrón-violeta que viran a marrón-ocre (en USA se han descrito gris-negruzco). Si se aplasta el sombrero, decolora a naranja-amarillo. Himenio con tubos decurrentes de 2-3 mm. largo y poros blanco-amarillo-verdosos (por algas) que con la edad viran a marrón oscuro o rojo-naranja. Pie corto 2-3, irregular, excéntrico, base algo bulbosa, blanco de joven y después con tonos naranja-violeta virando a pardo y al final rojo ladrillo-marrón. Secado al horno adquiere olor a azúcar quemado. Sabor amargo. Esporada blanca, esporas elipso-ovoides y amiloides (tiñen de azul con reactivo yodado).

Hábitat:

Micorriza con pinares. Políporo terrestre (no lignícola).  Otoño. Solitaria o en grupo pequeño (2-8 ejemplares).

Observaciones:

Contiene bioactivos químicos que perturban la flora intestinal y pueden provocar leves trastornos gastrointestinales.  Se puede confundir con A. OVINUS es el más parecido (blanco pero sin tonos violeta en sombrero y pie, esporas menores y no amiloides. A. CONFLUENS, esporas algo amiloides. A. CITRINUS sombrero más pequeño (hasta 7), sin tonos violeta, amarillea con el roce o con la edad, micorriza con abetos, suelos calcáreos.

Albatrellus confluens

albatrellus_confluens

comestible

  • Nombre común: Pie de cabra.
  • Sinonimos: Boletus confluens Alb. & Schwein. (1805). Scutiger confluens (Fr.) Bond. & Sing. (1941). Polyporus confluens Alb. & Schw.

Taxonomia:

  • División: basidiomycota
  • Subdivisión:
  • Clase:agaromycetes
  • Subclase:aphyllophoromycetes
  • Orden:russulales
  • Familia:albatrellaceae

Características macroscópicas:

Sombrero 3-9 (hasta 20, al fusionarse varios sombreros), planoconvexo, contorno irregular. Cutícula suave, lisa, seca, con la edad se agrieta o resquebraja, color naranja pálido o rosa naranja, a menudo verdoso (por algas). Al secarse, se vuelve rugosa, cogiendo tonos rojo ladrillo o rosa salmón. Pequeños y cortos poros blanco-crema (a veces verdosos), 3-5 por mm., semeja una esponja fina y blanca. Tubos de 5 mms. profundidad. Pie corto (3-6), robusto, irregular, excéntrico, blanquecino o verdoso. Carne blanca y blanda de joven. Olor suave, sabor a col (después amarga). Esporada blanca, esporas elípticas, algo amiloides, hialinas (transparentes).

Hábitat:

Micorriza bajo coníferas maduras, en multitud de ecosistemas. Fin de Verano y Otoño. Gregaria, carpóforos imbricados. Políporo terrestre (no lignícola). Se agusana con facilidad.
 

Observaciones:

Regusto amargo. Contiene Grifolin, potente principio activo anticanceroso. Se puede confundir con A. OVINUS, carne más blanda. A. CRISTATUS, color verde oliva (no naranja), carpóforos menos agrupados y cutícula más resquebrajada
 

Agaricus campester

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buen-comestible

  • Nombre comúnChampiñón silvestre, champiñón de campa, barren-gorri, camperol.
  • SinónimosPsalliota campestris (L.) Quél.

Taxonomia:

  • División:Basidiomycota
  • Subdivisión:Basidiomycotina
  • Clase:Homobasidiomycetes
  • Subclase:Agaricomycetidae
  • Orden:Agaricales
  • Familia:Agaricaceae

Características macroscópicas:

Sombrero de entre 5 y 10 cm de diámetro, en una primera etapa de forma más o menos globosa, después convexo, solo aplanado cuando el ejemplar es muy viejo. Su color fundamental es el blanco, aunque en ocasiones las escamas que recubren la superficie se agrisan, e incluso a veces adquieren tonos ocráceos, dando lugar a algunas variedades. El borde del sombrero suele presentar flecos que no son otra cosa que restos del velo.

Láminas libres con respecto al pie, más bien apretadas, blanquecinas al principio, rápidamente de color rosado, aunque con la maduración van oscureciendo hasta adoptar un color marrón casi negro de viejas.

Pie cilíndrico y proporcionado al tamaño del sombrero, concoloro, lleno y sin escamas. Una de las características fundamentales es que es fácilmente separable del sombrero. Tiene un anillo simple y ascendente del mismo color que el resto del carpóforo.

Carne espesa y consistente de color blanco, algo rosada al corte zonalmente, con olor fúngico agradable y sabor dulce igualmente agradable.

Hábitat:

Es una especie que fructifica tanto en primavera como en el otoño, propia de pastizales de las zonas bajas, en campas abonadas por el ganado, ya que necesita de terrenos nitrogenados para su crecimiento. Es muy frecuente y, en algunas zonas, muy abundante.

Observaciones:

Es una especie comestible recolectada habitualmente para su consumo. Se caracteriza porque no amarillea, ni huele a anís, lo que la separa perfectamente del Agaricus arvensis, que en ocasiones se encuentra en las mismas zonas, también llamada bola de nieve e igualmente comestible. No confundir con Agaricus xanthodermus, especie tóxica que se distingue por el color amarillo vivo que adopta su carne al rasparla con la uña, sobre todo en el sombrero y en la base del pie.

 

Agrocybe Aegerita

agrocybe_aegerita

comestible

  • Nombre común:Seta de chopo, makal ziza, pollancró.
  • Sinónimo:Agrocybe cylindracea (DC.) Maire. Cyclocybe cylindracea.

Taxonomia:

  • División:Basidiomycota
  • Subdivisión:Basidiomycotina
  • Clase:Homobasidiomycetes
  • Subclase:Agaricomycetidae
  • Orden:Cortinariales
  • Familia:Bolbitiaceae

Características macroscópicas:

Sombrero de entre 4 y 10 cm de diámetro, ocasionalmente algo más, con forma hemisférica en su nacimiento, pasando a convexa, y tendiendo a aplanarse finalmente aunque no del todo. En un principio suele ser de color marrón chocolate, a veces crema, palideciendo a medida que envejece a tonos netamente cremas. El margen suele estar incurvado bastante tiempo.

Láminas de color blanco crema en un principio, después ocres, adnatas y algo apretadas.

Pie generalmente curvado, largo y delgado, atenuado en su zona basal, de color claro. Posee en la parte superior un anillo membranoso de color blanco que se vuelve ocre cuando la seta es vieja, pudiendo quedar adpreso, aunque suele ser persistente.

Carne blanquecina, compacta y firme en el sombrero, muy fibrosa la del pie, de sabor y olor agradables ambos.

Hábitat:

Es una seta que aparece en cualquier época del año, siempre y cuando la climatología acompañe. Fructifica de forma fasciculada sobre tocones o árboles vivos, tanto chopos como sauces u olmos.

Observaciones:

Los especímenes fotografiados estaban sobre un sauce enfermo en una zona urbana, estudiando su comportamiento reproductivo podemos constatar que da de 9 a 10 brotes anuales, el año pasado solo dejo de brotar en enero, julio y agosto. Tiene parecido con el Agrocybe praecox, especie primaveral que es gregaria y terrestre. Se trata de una especie comestible.

 

Agaricus Xanthoderma

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toxica

 

 

 

 

 

 

 

  • Nombre común: Champiñón amarilleante.
  • Sinónimos: Psalliota xanthoderma (Gen.) Rich. y Roze.

Taxonomia:

  • División:Basidiomycota
  • Subdivisión:Basidiomycotina
  • Clase:Homobasidiomycetes
  • Subclase:Agaricomycetidae
  • Orden:Agaricales
  • Familia:Agaricaceae

Características macroscópicas:

Sombrero que puede superar los 10 cm, de color predominantemente blanco, aunque existen variedades con tonos más grises. La parte superior es típicamente aplanada confiriéndole al sombrero una forma de trapecio o “casco alemán”. El margen es un poco lobulado y a veces resquebrajado. Se mancha vivamente de amarillo con solo frotarlo.

Láminas apretadas, de color gris, color que además se mantiene durante mucho tiempo, solo al final rosa-pardas y marrón -negruzcas como todos los Agaricus. Libres con respecto al pie.

Pie central y cilíndrico, bastante alargado y terminado en forma bulbosa en la base, de color blanco y con un anillo persistente del mismo color. Si lo cortamos por la base se tiñe rápidamente de un amarillo muy vivo.

Carne blanca y espesa, amarilleante y con un olor nada agradable, que sin embargo a veces es débil si el espécimen es muy joven y fresco. Sabor también desagradable.

Hábitat:

Acostumbra a salir desde finales del verano hasta avanzado el otoño, normalmente en “corros de bruja”. Suele aparecer en prados, jardines, zonas ruderales, y también la hemos visto salir con profusión en escombreras.

Observaciones:

Es una especie ligeramente tóxica, aunque nos consta que en muchos sitios se la han comido durante décadas confundiéndola con el Agaricus campestris. Produce trastornos gástricos leves. Se puede confundir con cualquier agárico que amarillee, pero normalmente suelen oler a anís.

Fotografías:

agaricus xanthoderma 1agaricus xanthoderma 3

Agaricus Macrosporus

Agaricus Macrosporus 3

Agaricus Macrosporus 2

buen-comestible

  • Nombre común:  champiñón escamoso. Agárico de esporas grandes.
  • Sinónimos: PSALLIOTA MACROSPORA. AGARICUS ALBERTII Y URINASCENS

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Agaricales
  • Familia: Agaricaceae

CARACTERISTICAS  MACROSCÓPICAS:

Sombrero: De forma globosa que evoluciona a plano-convexo. Su tamaño varía entre los 8 cm. en estado joven y los 30 cm o más de diámetro en su madurez. Su cutícula es separable, gruesa, de color blanco puro que en zonas dañadas se convierte en crema. Esta recubierta de pequeñas escamas homogéneas también blancas o un poco ocre. El margen al corte, es curvado al interior -convoluto-, que evoluciona a incurvado y con numerosos restos del velo universal.
 
Laminas: Libres, apretadas, de un color blanco rosáceo muy vivo que evoluciona a marrón púrpura y más tarde a negro. Sus aristas son más claras y pálidas.
 
Pie: Cilíndrico, espeso, lleno, fusiforme. De color blanco y corto respecto al sombrero, mide de 5 a 12 cm. de longitud por 2 a 4 cm. de diámetro. Anillo situado en la mitad superior del pie, persistente, grande y muy llamativo. El color es más oscuro y adornado por escamillas del anillo a la base. La base del pie es radicante.
 
Carne: Consistente, blanca que al corte adopta lentamente un color rosáceo, reacción más apreciable en la base del pie. Sabor dulce y olor que recuerda a las almendras en ejemplares jóvenes, siendo más desagradable en la madurez ligeramente amoniacado.
 
HABITAT:
 
– Especie primaveral, veraniega u otoñal, dependiendo de las lluvias, que aparece en grandes corros de brujas en praderas y pastizales.
 
OBSERVACIONES:
 
Muy buena, muy buscada y consumida. Debemos recordar que los agaricus con las láminas negras no se deben recolectar, son algo tóxicas, en último caso se eliminan antes de cocinarlas. Su nombre «macrosporus» no se refiere al tamaño del carpóforo, sino al de las esporas.
  Se puede confundir  con otros Agaricus de cutícula blanca y lisa como el Agaricus Arvensis, de menor tamaño, que amarillea, con el pie más corto y robusto y olor anisado. También se pueden confundirlos ejemplares jóvenes con en Agaricus Campestris, de porte más pequeño, cutícula con más escamas y carne que enrosece con olor y sabor característicos de champiñón.
En ninguno de estos casos la confusión seria peligrosa ya que son buenos comestibles.
 Más peligroso es confundirla con el Agaricus Xanthodermus, pero este es mucho más pequeño, de pie alargado y delgado, amarillea muy evidentemente al roce y huele mal a fenol.