Agaricus Macrosporus

Agaricus Macrosporus 3

Agaricus Macrosporus 2

buen-comestible

  • Nombre común:  champiñón escamoso. Agárico de esporas grandes.
  • Sinónimos: PSALLIOTA MACROSPORA. AGARICUS ALBERTII Y URINASCENS

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Agaricales
  • Familia: Agaricaceae

CARACTERISTICAS  MACROSCÓPICAS:

Sombrero: De forma globosa que evoluciona a plano-convexo. Su tamaño varía entre los 8 cm. en estado joven y los 30 cm o más de diámetro en su madurez. Su cutícula es separable, gruesa, de color blanco puro que en zonas dañadas se convierte en crema. Esta recubierta de pequeñas escamas homogéneas también blancas o un poco ocre. El margen al corte, es curvado al interior -convoluto-, que evoluciona a incurvado y con numerosos restos del velo universal.
 
Laminas: Libres, apretadas, de un color blanco rosáceo muy vivo que evoluciona a marrón púrpura y más tarde a negro. Sus aristas son más claras y pálidas.
 
Pie: Cilíndrico, espeso, lleno, fusiforme. De color blanco y corto respecto al sombrero, mide de 5 a 12 cm. de longitud por 2 a 4 cm. de diámetro. Anillo situado en la mitad superior del pie, persistente, grande y muy llamativo. El color es más oscuro y adornado por escamillas del anillo a la base. La base del pie es radicante.
 
Carne: Consistente, blanca que al corte adopta lentamente un color rosáceo, reacción más apreciable en la base del pie. Sabor dulce y olor que recuerda a las almendras en ejemplares jóvenes, siendo más desagradable en la madurez ligeramente amoniacado.
 
HABITAT:
 
– Especie primaveral, veraniega u otoñal, dependiendo de las lluvias, que aparece en grandes corros de brujas en praderas y pastizales.
 
OBSERVACIONES:
 
Muy buena, muy buscada y consumida. Debemos recordar que los agaricus con las láminas negras no se deben recolectar, son algo tóxicas, en último caso se eliminan antes de cocinarlas. Su nombre “macrosporus” no se refiere al tamaño del carpóforo, sino al de las esporas.
  Se puede confundir  con otros Agaricus de cutícula blanca y lisa como el Agaricus Arvensis, de menor tamaño, que amarillea, con el pie más corto y robusto y olor anisado. También se pueden confundirlos ejemplares jóvenes con en Agaricus Campestris, de porte más pequeño, cutícula con más escamas y carne que enrosece con olor y sabor característicos de champiñón.
En ninguno de estos casos la confusión seria peligrosa ya que son buenos comestibles.
 Más peligroso es confundirla con el Agaricus Xanthodermus, pero este es mucho más pequeño, de pie alargado y delgado, amarillea muy evidentemente al roce y huele mal a fenol.
 

 

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