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Especies

Omphalotus Olearius

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toxica

  • Nombre común: Seta de olivo.
  • Sinónimo: Clitocybe olearia (DC.) Maire

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Boletales
  • Familia: Omphalotaceae

Características macroscópicas:

Sombrero grande, puede llegar a alcanzar en ocasiones los 15 cm, de color anaranjado brillante, de viejo algo más parduzco. Convexo cuando joven, acaba siendo embudado, manteniendo el margen muy delgado. Láminas de color igualmente anaranjado, marcadamente decurrentes sobre el pie, apretadas y bastante delgadas. Pie cilíndrico y alargado, con frecuencia excéntrico y atenuado en la base, concoloro o algo más pálido que el sombrero. Carne de color anaranjado, bastante fibrosa y firme, sin tener ningún olor especialmente destacable y de sabor suave.

Hábitat:

Aunque se creyó que era exclusiva de los olivos, donde crece de forma habitual, también lo hace de manera  abundante en los tocones de diversos planifolios. Su época de aparición es el verano y el otoño.

Observaciones:

Es una especie muy tóxica, provoca trastornos digestivos con vómitos y diarreas. Se puede confundir con el Cantharellus Cibarius, que tiene pliegues en vez de láminas, y sale en la tierra, no sobre madera. Asimismo se confunde con la Hygrophoropsis aurantiaca, también terrícola y de menor porte. Muy parecido es el Omphalotus illudens, que tiene el mismo hábitat, pero es más amarillo y con el sombrero moteado.

Especies

Mycena Seynii

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sin-valor

  • Nombre común: Micena de las piñas, pinotxa-kanpaitxo, micena de les pinyes.
  • Sinónimo: Mycena seynesii Quélet

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Tricholomatales
  • Familia: Marasmiaceae

Características macroscópicas:

Sombrero pequeño, no suele llegar a alcanzar los 5 cm de diámetro, de forma cónica en un principio, después adquiere forma de campana, y finalmente se extiende, manteniendo en el centro un mamelón más o menos marcado. Su color es bastante variable, predominando los tonos rosados, mezclados con ocres o pardos, sobre todo si el ejemplar se deseca. El borde es bastante regular y estriado. Láminas adnatas o libres con respecto al pie, separadas y escasas, de color rosado, pero con la arista de las mismas de color mucho más oscuro, pardo púrpura o marrón. Pie alargado y generalmente curvado, fibriloso y acabado en un pequeño bulbo provisto de pilosidad. De color similar al sombrero, aunque a veces es más pálido. Carne escasa y frágil, de poca consistencia y color blanquecino. Su olor es entre afrutado y de rábano, y su sabor acorde al olor que desprende.

Hábitat:

Es una especie habitual y frecuente que fructifica sobre todo durante el otoño, aunque no es descartable su aparición en otras épocas del año. Crece sobre piñas caídas de diversos tipos de pino.

Observaciones:

Es una seta que se caracteriza por su color rosado y su hábitat sobre piñas caídas de pinos diversos, ocasionalmente ha sido encontrada sobre madera.  Esta especie  es prácticamente inconfundible por su color y la base donde fructifica.

Especies

Morchela Rotunda

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excelente-comestible-precaucion

  • Nombre común: Colmenilla, morilla, cagarria, karraspina, múrgola.
  • Sinónimo: Morchella esculenta.

Taxonomia:

  • División: Ascomycota
  • Subdivisión: Ascomycotina
  • Clase: Himenoascomycetes
  • Subclase: Pezizomycetidae
  • Orden: Pezizales
  • Familia: Morchellaceae

Características macroscópicas:

Sombrero de color ocre amarillento uniforme, la mayor parte de las veces de forma globosa, aunque puede ser también ovoide. Puede superar los 10 cm de altura y está formado por alvéolos muy amplios, dispuestos de manera un tanto desordenada, sin seguir una pauta concreta. Es hueco y tiene el margen inferior soldado al pie. Borde flexuoso. Himenio que como en las demás especies de su género, está inmerso en el interior de las cavidades alveolares, siendo los bordes exteriores estériles. Pie generalmente blanquecino, ocasionalmente algo ocráceo, hueco como el sombrero. La base suele estar surcada, siendo el resto liso y algo pruinoso. Carne frágil y quebradiza, de olor destacable, fuerte aunque no desagradable.  Su sabor es suave.

Hábitat:

Es una de las colmenillas más habituales, crece en primavera generalmente en las orillas de los ríos, junto a árboles de ribera como el fresno o el olmo.

Observaciones:

Es un comestible excelente, de sabor fino, siempre y cuando se tenga la precaución de desecarla previamente, ya que como todos sus congéneres es tóxica en crudo. Su color ocre amarillento la distingue de otras especies, así como su tendencia a mostrarse con forma globosa, algo poco habitual en el género.

Especies

Morchela Elata

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  • Nombre común: Colmenilla cónica, cagarria, morilla, morchela negra.
  • Sinónimo: Ninguno.

Taxonomia:

  • División: Ascomycota
  • Subdivisión: Ascomycotina
  • Clase: Himenoascomycetes
  • Subclase: Pezizomycetidae
  • Orden: Pezizales
  • Familia: Morchellaceae

Características macroscópicas:

Sombrero netamente cónico y con el ápice puntiagudo, que puede tener en su base 3 o 4 cm de diámetro, y que puede llegar a alcanzar una altura de 10 cm. Es hueco por dentro y está unido por su base al pie. Es de color marrón grisáceo, y está recorrido en toda su longitud por nervaduras longitudinales, cruzadas por otras horizontales que conforman los alvéolos. Himenio dispuesto en la parte interior de las cavidades de los alvéolos. Los costillares exteriores son estériles y tienden pronto a ennegrecer. Pie de color carne pálido, rugoso, cubierto de granulaciones, puede ser cilíndrico aunque generalmente adopta un engrosamiento hacia arriba casi hasta la anchura del sombrero. Igual que el sombrero es hueco. Carne frágil de consistencia quebradiza, de sabor suave y buen olor.

Hábitat:

Es una especie de seta exclusivamente primaveral que se localiza en  bosques caducifolios principalmente, pero que también la podemos encontrar en coniferas, así como en parques o jardines, es por lo tanto bastante cosmopolita, sin embargo es una seta rara y poco frecuente.

Observaciones:

Es un excelente comestible, pero debe ser desecada previamente como todas las Morchellas, ya que es tóxica en crudo. No es sencillo dar con esta especie que guarda mucha similitud con la Morchella cónica, especie que tiene el ápice obtuso y no puntiagudo, y cuya inserción del sombrero con el pie es menos notoria, sin embargo, muchas personas tienden a confundirlas.

Especies

Morchela Conica

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excelente-comestible-precaucion

  • Nombre común: Colmenilla cónica, cagarria, morilla, murgola, karraspina konico, arigany.
  • Sinónimo: Ninguno.

Taxonomia:

  • División: Ascomycota
  • Subdivisión: Ascomycotina
  • Clase: Himenoascomycetes
  • Subclase: Pezizomycetidae
  • Orden: Pezizales
  • Familia: Morchellaceae

Características macroscópicas:

Sombrero como su propio nombre indica cónico, pudiendo tener de 2 a 4 cm de diámetro en la base y superar los 5 cm de altura, de color marrón grisáceo, a veces con tonos púrpuras u oliváceos. Es totalmente hueco y la parte superior o ápice no es puntiaguda sino obtusa. Está recorrido de arriba a abajo por nervaduras que son cruzadas por costillas negruzcas de manera un tanto irregular formando amplios alvéolos. Himenio situado en la zona interior de los alvéolos, que están a su vez divididos en otros más pequeños, de color marrón. Pie blanquecino, algo más oscuro con la edad, hueco y cilíndrico, liso o débilmente surcado. Carne frágil en el sombrero, quebradiza la del pie, con un olor agradable algo afrutado y sabor suave.

Hábitat:

Es una especie exclusivamente  primaveral, que aparece en bosques de coníferas y de ribera, así como en parques, poco frecuente.

Observaciones:

Esta especie, al igual que sus congéneres, es un excelente comestible, siempre y cuando se tenga la precaución de  desecarla previamente, ya que en crudo resulta tóxica. Se confunde con facilidad con la Morchella elata, que tiene el ápice puntiagudo, no obtuso, así como con otras especies de su género como Morchella costata o Morchella tridentina, con quienes puede incluso compartir hábitat.

Especies

Marasmius Oreades

marasmius_oreades

buen-comestible

  • Nombre común: Senderuela, carrerilla, senderilla, carrereta.
  • Sinónimo: Marasmius caryophylleus (Schaeff.) J. Schröt.

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Tricholomatales
  • Familia: Marasmiaceae

Características macroscópicas:

Sombrero de 2 a 5 (7) cm, al principio acampanado, después convexo y finalmente extendido, conservando en el centro un umbo obtuso. Es higrófano, y según el grado de hidratación el color varía desde el crema oscuro cuando la seta está hidratada hasta un tono blanquecino en estado seco. Margen habitualmente estriado. Láminas de color blanquecino o cremas, espaciadas entre sí, libres o algo escotadas, gruesas. Pie central, cilíndrico y bastante largo, de color blanquecino o concoloro con el sombrero, de consistencia elástica, lo que hace que aplicándole una torsión sea capaz de regresar a su estado primigenio sin haberse roto. Carne escasa, blanquecina, con un olor agradable característico y sabor suave.

Hábitat:

Crece habitualmente en primavera y otoño, en forma de «corros de brujas» o bien formando hileras en prados y pastizales.

Observaciones:

Esta especie es un buen comestible, de sabor fino y delicado, siempre y cuando recolectemos únicamente los sombreros y desechemos el pie, ligeramente coriaceo. Puede confundirse con el Marasmius collinus, dado que su tamaño y color son similares, crecen en la misma época y en el mismo hábitat, pero este último tiene las láminas mucho mas juntas, olor desagradable, y si aplicásemos una torsión al pie lo romperíamos. La especie tóxica Clitocybe rivulosa comparte hábitat, pero tiene láminas claramente decurrentes y su pie tampoco admite la torsión.

Especies

Macrolepiota Procera

macrolepiota_procera

buen-comestible

  • Nombre común: Galanperna, apagador, matacandelas, parasol.
  • Sinónimo: Lepiota procera (Scop.) Gray

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Agaricales
  • Familia: Agaricaceae

Características macroscópicas:

Sombrero de grandes dimensiones, se han llegado a recolectar  ejemplares de 40 cm de diámetro, primero globoso y cerrado sobre el pie, como un micrófono o una maza para tocar el bombo, después extendido y provisto de un mamelón obtuso, recubierto de escamas pardas sobre un fondo blanco-crema, con el centro netamente pardo. Láminas blanquecinas, anchas y algo ventrudas, libres con respecto al pie o algo escotadas. Pie largo y cilíndrico, terminado en un bulbo en la base, hueco y de consistencia leñosa, de aspecto atigrado por estar recubierto de fibras pardas sobre el fondo más claro. Provisto de un anillo doble y deslizante de color blanco, un poco pardo en la parte inferior. Carne tierna y blanca en el sombrero, dura y leñosa en el pie, de olor suave y sabor agradable a frutos secos.

Hábitat:

Aparece desde finales del verano en los claros herbosos de los pinares, en hayedos y en campas. Abundante y extendida.

Observaciones:

Los sombreros de esta especie constituyen un aceptable comestible. Es la Macrolepiota de mayor talla, todas sus «primas» son de talla inferior. Existe la var. permixta, actualmente separada como especie bajo el nombre de Macrolepiota fuliginosa, mas escamada y con el pie liso, versicolor. 

Especies

Lycoperdon Perlatum

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sin-valor

  • Nombre común: Cuesco de lobo, bejín, astaputz perladun, pet de llop (perlat).
  • Sinónimo: Lycoperdon gemmatum Batsch.

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Gasteromycetidae
  • Orden: Lycoperdales
  • Familia: Lycoperdaceae

Características macroscópicas:

Carpóforo con forma de pera o de bombilla, con una altura que puede llegar a superar los 5 cm, y una anchura en la zona superior de unos 3 o 4 cm. Tiene un color uniforme blanco cuando es joven, derivando a tonos grisáceos o parduzcos de viejo. Toda la zona engrosada superior es fértil, siendo la parte inferior más estrecha y estéril. Exoperidio blanco, grisáceo con el tiempo, simple, recubierto por una serie de prominencias verrucosas concoloras coronadas por una especie de espinas, dando al conjunto un aspecto perlado. Con la edad y el efecto de la lluvia, estas espinas se van desprendiendo del exoperidio dejándolo liso y con unas marcas allá donde estuvieron las espinas. Finalmente todo el exoperidio acaba por desprenderse. Endoperidio blanquecino y casi liso, aunque suele presentar unas marcas irregularmente reticuladas dejadas por el exoperidio.  Gleba esponjosa de color blanco en los especímenes jóvenes, con la maduración se vuelve primero de color amarillento, luego verdoso, y finalmente pardo amarillenta. La zona inferior contiene una gleba estéril o subgleba de color blanco a pardo oliváceo.

Hábitat:

Es una especie muy frecuente en nuestros bosques, que no tiene especial predilección por un tipo determinado de arbolado, fructifica por igual bajo coníferas y bajo planifolios. Sale de manera individual, o a veces con varios individuos arracimados, empezando a aparecer ya en la primavera, si bien es durante el otoño cuando se la encuentra con mayor profusión.

Observaciones:

Es uno de los popularmente llamados «pedos de lobo» más comunes, caracterizado por su color blanco de joven y el recubrimiento de «perlas». Según algunos tratados es comestible de joven, cuando la gleba está blanca, pero realmente no tiene gran valor culinario. Guarda bastante parecido con algunos de sus congéneres, el Lycoperdon pyriforme sale en bosques de planifolios, en grupos de numerosos individuos arracimados, y es más pequeño. De viejo es posible confundirlo con otros como el Lycoperdon umbrinum, de color ocre y con espinas cortas.

Especies

Lycoperdon Echinatum

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sin-valor

  • Nombre común: Pedo de lobo, bejín erizado, trikuputz, pet de llop d´agulletes.
  • Sinónimo: Lycoperdon hoylei Berk. & Broome

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Gasteromycetidae
  • Orden: Lycoperdales
  • Familia: Lycoperdaceae

Características macroscópicas:

Carpóforo piriforme o con forma de bombilla, en ocasiones puede presentarse prácticamente globoso. Su altura puede rebasar por poco los 5 cm, y su anchura es similar o ligeramente menor. La zona superior es fértil, globosa y de color ocre, algo crema de joven y casi parda cuando el espécimen es viejo, mientras que la zona inferior, por lo general más estrecha. Exoperidio de blanquecino a ocre, recubierto en su totalidad por espinas similares a las de los erizos de color ocráceo. Estas espinas pueden tener una longitud de más de 5 mm, se separan con suma facilidad con tan solo rozarlas, y forman trazado piramidal uniéndose entre ellas y con el tiempo se desprenden.  Endoperidio blanquecino en el cual quedan impresas unas marcas provocadas por el desprendimiento del exoperidio y sus espinas. Gleba al principio blanquecina y esponjosa, con la maduración esporal se vuelve parda y pulverulenta. 

Hábitat:

Especie muy rara bajo coníferas, mas habitual bajo planifolios diversos, sobre todo Fagus y Quercus. Aun así, también en este hábitat no se trata de una especie demasiado frecuente ni abundante. Es sobre todo una especie otoñal, aunque puede aparecer de forma esporádica en otras épocas del año.

Observaciones:

Cuando se encuentra en estado joven, con las espinas en perfecto estado en una especie prácticamente inconfundible, sin embargo, al desprenderse estas con tanta facilidad las confusiones con otras especies del género son factibles. La que más se le parece es Lycoperdon nigrescens= Lycoperdon foetidum, especie de olor desagradable y gleba más amarillenta con agujeros en la subgleba. Lycoperdon umbrinum también guarda cierta similitud, pero sus espinas son mucho más cortas y tiene un color netamente pardo.

Especies

Lepista Sordida

lepista_sordida

buen-comestible

  • Nombre común: Lepista Sordida. Ziza ahul-hankaurdina (eusk.)
  • Sinónimo: Rhodopaxillus Sordidus

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Tricholomatales
  • Familia: Tricholomataceae

Características macroscópicas:

Talla pequeña, de 4 a 8cm. Color violáceo-lila (a veces con tonalidades marrones). Sombrero muy higrófano (se vuelve translúcido con agua), convexo que va aplanándose, aunque conserva el mamelón, margen excedente, algo estriado. Cutícula lisa, separable de la carne. Láminas apretadas, escotadas, con lamélulas. Pie gris-lila, corto, algo curvado, con la base algodonosa por restos del micelio. Carne compacta, blanquecina, con tonos violáceos. Débil olor fúngico y sabor dulce. Esporada blanca.

Hábitat:

De otoño a invierno. El micelio circular, forma corros de brujas. Especie nitrófila, aparece en bordes de caminos, zonas herbosas y musgosas, así como en matorrales, jardines, parques, linderos estercolados…

Observaciones:

Posible confusión con Lepista Nuda (Pie azul) que es de mayor talla, sombrero menos higrófano y láminas de color violeta más vivo. Más pequeña, escasa y de inferior calidad gastronómica a ésta . En personas sensibles, puede causar un leve efecto laxante.