Archivo de la categoría: Especies

Tricholoma Portentosum

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excelente-comestible

  • Nombre común: Capuchina.
  • Sinónimo: Ninguno.

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Tricholomatales
  • Familia: Tricholomataceae

Características macroscópicas:

Sombrero que puede llegar a superar los 10 cm, cónico y puntiagudo en su nacimiento, después convexo y finalmente aplanado, conservando un mamelón amplio. Su cutícula es brillante y viscosa en época lluviosa, siendo además fácilmente separable del sombrero, está recubierta de fibrillas radiales de color gris oscuro con matices plateados sobre un fondo de tonos oliváceos. Láminas escotadas y blancas, que adoptan en la vejez tintes amarillos, más bien separadas, no prietas. Pie central y cilíndrico, de tamaño proporcionado con respecto al sombrero, blanco, aunque frecuentemente tiznado de amarillo, a menudo muy enterrado bajo las acículas de los pinos. Carne bastante endeble, de color blanco, con olor y sabor harinosos pero suaves.

Hábitat:

Es una de esas especies a las que el calor no les gusta, aparece habitualmente en el mes de noviembre, pudiéndose encontrar ejemplares incluso al principio del invierno, ya que aguanta muy bien las heladas. Habitualmente la encontramos en pinares, en corros de numerosos ejemplares, muchas veces semienterrados, aunque ocasionalmente sale también bajo hayas.

Observaciones:

Excelente comestible, de sabor agradable. Puede confundirse con el Tricholoma sejunctum, con tonos amarillos en la cutícula y sabor amargo que la hace incomestible, así mismo con otros Tricholomas de tonos grises no comestibles más propios de bosques de planifolios, como el virgatum o sciodes.

 

Tricholoma equestre

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toxica

  • Nombre común: Seta de los caballeros, zaldun-ziza orrihori, verderol.
  • Sinónimo: Tricholoma flavovirens S. Lundell

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Tricholomatales
  • Familia: Tricholomataceae

Características macroscópicas:

Sombrero que puede superar los 10 cm de diámetro, de forma convexa y posteriormente aplanada, algo deprimido de viejo. Es de color amarillo en el fondo, pero está recubierto de fibrillas con tonos marrones u oliváceos distribuidas irregularmente, aunque más densas en el centro y casi ausentes en el margen. Su cutícula es separable y seca. Láminas escotadas y apretadas de color amarillo vivo, con la arista algo aserrada pero también amarilla. Pie también de color amarillo con algún tono pardo en forma de fibrilla o fleco, pero predominando el amarillo. Cilíndrico y de grosor muy variable según hábitat. Carne de un amarillo mas pálido que el exterior de la seta, compacta, de olor fúngico suave y sabor agradable.

Hábitat:

Especie exclusiva de coníferas, sobre todo de pinares, hace su aparición a lo largo del otoño.

Observaciones:

Existe polémica  en torno a su posible toxicidad, no recomendamos su consumo dado que parece ser que provoca  rabdomiolisis por acumulación, una grave patología que afecta a los músculos y puede llegar a ser fatal. Actualmente está sinonimizado con Tricholoma auratum, que sin embargo es mamelonado. También guarda similitud con muchos Tricholomas de tonos amarillos, como por ejemplo el fucatum, viridifucatum, viridilutescens etc…, todos ellos de láminas blanquecinas. Sale en grandes cantidades en los pinares arenosos de Pinus pinaster y Pinus pinea.

Trametes versicolor

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no-comestible

  • Nombre común: Yesquero multicolor, larruki koloreanitz.
  • Sinónimo: Coriolus versicolor (L.) Quél.

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Aphyllophoromycetidae
  • Orden: Poriales
  • Familia: Coriolaceae

Características macroscópicas:

Carpóforo anual sésil no estipitado o pseudoestipitado, pero por lo general saliente, no resupinado, con un tamaño que puede llegar a los 10 cm de ancho, con un radio de unos 5 cm aproximadamente, y cuyo grosor es apenas de unos milímetros. Tiene forma semicircular o de abanico, abriéndose a partir del sustrato, y salen siempre en grupos más o menos numerosos. Tiene múltiples colores dispuestos por la superficie de forma concéntrica, desde tonos claros casi blancos hasta prácticamente negros, pasando por tonos marrones o grises de distintos matices. Su superficie es vellosa en los especímenes jóvenes, quedando glabra posteriormente, y el borde se presenta ondulado de manera irregular. Himenio formado por poros de pequeño tamaño, hasta 5 por mm, generalmente redondeados, a veces un poco angulosos, de color blanco, cremas con el tiempo. Pie Muy corto y enterrado en el sustrato o inexistente, por lo que se considera  a esta especie como sésil. Carne muy dura de color blanco, coriácea y fibrosa. En la zona de unión con el sustrato puede llegar a alcanzar un grosor de unos 5 mm, pero en el borde apenas alcanza los 2. Sin olor o sabor dignos de mención.

Hábitat:

Es una especie que fructifica sobre madera de árboles planifolios, coníferas, e incluso sobre algunos frutales, provocando en el árbol una podredumbre blanca. Es un hongo muy frecuente y extendido que puede hacer acto de aparición en cualquier época del año si las condiciones ambientales son adecuadas.

Observaciones:

Esta común especie que puebla nuestros bosques tiene importantes usos medicinales, algunos de los cuales están aún por investigar, se ha comprobado su eficacia en el tratamiento de diversos tipos de cáncer producidos por el papiloma humano, como el de mama o el de útero, además ayudan a minimizar los efectos de la quimioterapia en el ser humano. La variabilidad de su colorido ha dado lugar a la creación de algunas variedades, siendo frecuente en nuestro entorno encontrar ejemplares con predominio de zonas negruzcas, variedad que ha sido denominada como nigrescens o nigricans. 

Telephora Terrestris

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sin-valor

  • Nombre común: Telefora terrestre.
  • Sinónimo: Thelephora lacinata.

Taxonomia:

  • División: 
  • Subdivisión: 
  • Clase: Basidiomycotina
  • Subclase: Aphyllophoromycetes
  • Orden: Thelephorales
  • Familia: Thelephoraceae

Características macroscópicas:

La particular forma de su sombrero, con abundantes filamentos radiales en forma de lanza, frecuentemente superpuestos, hace que parezca más del reino vegetal que del fungi. Superficie muy pilosa o filamentosa, de color pardo, que va oscureciendo con la edad. Himenio radiado, rugoso, pruinoso, en un tono pardo grisáceo más claro que el sombrero. Pie aparentemente inexistente. Mal olor.

Hábitat:

Desde final de Primavera hasta otoño.  Bosques de coníferas. Tapiza la “pinocha”, formando grandes colonias. Intenta camuflarse entre las acículas de los pinos. Pariente de otros “Yesqueros” repartidos entre diferentes Géneros.

Observaciones:

Su carne es demasiado coriácea como para ser apreciada en cocina. El Género Thelephora presenta apéndices en forma de lanza, con o sin ramificaciones. La Thelephora palmata desprende mal olor y la Thelephora caryophyllea solo nace en bosques caducifolios.

Suillus Variegatus

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  • Nombre común:Boleto manchado, variegado, mataparent clapat (cat).
  • Sinónimo:Boletus variegatus, boletus guttatus.

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Boletales
  • Familia: Boletaceae

Características macroscópicas:

Sombrero de 6 a 12cm, de hemisférico a convexo-extendido, no viscoso, margen incurvado de joven. Color paja, gris-amarillento, ocre-cuero, ocre-rosado. Cutícula cubierta uniformemente con pelos, de adulta se fragmenta en placas o escamas marrón-gris. Tubos adherentes, amarillentos, viran a oliva y azulean al corte, lo mismo que los poros, concoloros. Pie algo engrosado en la base, concoloro con el sombrero. Carne gruesa, blanda, esponjosa, amarillo-naranja pálido y rojizo en la base del pie. Azulea al corte. Olor fuerte a lejía o cloro y sabor amargo débil. 

Hábitat:

De primavera a Otoño en bosques de coníferas. 

Observaciones:

Rechazable en cocina, sabor algo amargo y fuerte olor a lejía o cloro. 

Suillus Luteus

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buen-comestible

  • Nombre común: Boleto anillado, pinudi-onddo likin, pinetell de calceta.
  • Sinónimo: Boletus luteus L.

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Boletales
  • Familia: Boletaceae

Características macroscópicas:

Sombrero que puede llegar a superar los 10 cm de diámetro, de forma inicialmente convexa, forma en la que permanece largo tiempo, al final se acaba aplanando. Es de color pardo oscuro, sobre todo de joven, aunque cuando se seca adquiere tonos ocre-amarillentos. Su superficie es muy viscosa, debido a un revestimiento mucilaginoso que posee, y que le da a veces un tono púrpura, siendo además fácilmente separable de la carne del sombrero. El borde es bastante regular y de joven es frecuente encontrarlo con restos del velo parcial. Tubos adnatos o un poco decurrentes, bastante largos, de color amarillo pálido, que se oscurecen de viejos hacia tonos oliváceos. Inmutables como todos los Suillus. Poros pequeños y angulosos de color amarillo algo más vivo que los tubos. Pie cilíndrico y habitualmente corto o proporcionado al tamaño del sombrero, de color amarillento pálido y granulado por encima del anillo, más pardo en la parte inferior. Su anillo es blanco por arriba y violáceo por debajo, con el tiempo queda adherido en el pie o tiende a desaparecer. Carne espesa pero tierna, blanda, algo más fibrosa en el pie, de color amarillo pálido, inmutable. 

Hábitat:

Es una especie muy común en nuestros pinares, donde hay años que forma verdaderas alfombras, sobre todo durante el otoño.

Observaciones:

Es sin duda alguna el mejor de los Suillus desde un punto de vista culinario, su sabor es excelente, aunque su textura no acompañe demasiado. Para degustarlo hay que desechar la piel del sombrero que es mucilaginosa y puede producir diarrea. Es confundido con el Suillus granulatus, con quien comparte hábitat, sobre todo si ha perdido el anillo, pero la confusión no es peligrosa ya que este es comestible.

 
 
 
 

Suillus Granulatus

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comestible

  • Nombre común: Boleto granulado, pinudi-onddo bikordun, molleric granellut.
  • Sinónimo: Boletus granulatus L.

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Boletales
  • Familia: Boletaceae

Características macroscópicas:

Sombrero que rara vez supera los 10 cm de diámetro, inicialmente de forma convexa, después es más o menos aplanado. Se caracteriza por el color uniforme de su superficie, que sin embargo es variable en los tonos, es decir, puede ser marrón a pardo amarillento, o más típicamente ocráceo, pero nunca se decolora por zonas. Esta cutícula se presenta viscosa cuando llueve, y brillante aun sin lluvia, siendo además fácilmente separable de la carne. Tiene una apariencia carnosa. Tubos adnatos y bastante cortos, un tanto apretados y de color blanquecino o amarillo pálido en su nacimiento, pronto netamente amarillos. Poros pequeños de color amarillo. En los ejemplares jóvenes se puede apreciar como exudan unas gotas lechosas que al secarse forman granulaciones sobre el pie. Pie central y cilíndrico, lleno incluso de viejo, de color amarillo pálido casi blanquecino de joven, luego claramente amarillo. En la parte superior posee unas granulaciones concoloras que con el paso del tiempo pardean. Carne firme cuando el espécimen es joven, pero se va reblandeciendo con el tiempo, de color amarillo pálido, en ocasiones prácticamente blanca. Su sabor es un poco acídulo pero agradable, y su olor suave, poco definido.

Hábitat:

Esta seta forma micorriza con los pinos, bajo los cuales fructifica de forma abundante durante los meses otoñales, si bien puede aparecer también en otras épocas del año.

Observaciones:

Es una seta que cuando es joven puede degustarse sin problema, siempre y cuando quitemos previamente la cutícula del sombrero, de adulta su carne se vuelve blanda y esponjosa. Tiene cierta similitud con el Suillus luteus, más oscuro y anillado, con el Suillus collinitus, también más oscuro y de cutícula fibrilosa, con el Suillus bovinus, con poros más grandes de color oliváceo ocre, y sobre todo con el Suillus mediterraneensis, de carne amarillo vivo y pie pustulado en toda su extensión.

Suillus Bellinii

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comestible

  • Nombre común: Boleto pringoso, baboso, Bellini pinudi-onddo, moixí.
  • Sinónimo: Boletus bellinii (Inzenga) Watling

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Boletales
  • Familia: Boletaceae

Características macroscópicas:

Sombrero con un diámetro en los ejemplares adultos que oscila entre los 5 y los 10 cm, de forma ocasional hasta 15 cm. Tiene una forma hemisférica en su nacimiento, pasando a ser primero globoso, después convexo y finalmente extendido. Su cutícula es fácilmente separable de la carne, lisa, con un color que inicialmente es blanquecino o crema pero que adquiere un color ocráceo de adulto con matices castaños o arcillosos, casi nunca es uniforme de color sino que posee zonas más claras u obscuras de forma alterna, en las zonas donde no les da la luz es casi blanco. Superficie pringosa a la que se adhieren hojas o ramitas con facilidad. El margen es regular y generalmente excedente. Tubos no separables con facilidad, son cortos y de color amarillo cuando son jóvenes, después se vuelven de color beige oscuro u oliváceo. Poros más bien pequeños, de redondos a angulosos, al principio casi blancos o amarillo claro, luego más amarillos y de adultos se vuelven de un color beige sucio, exudan gotitas lechosas cuando son jóvenes. Pie habitualmente corto, algo rechoncho en los ejemplares inmaduros, cilíndrico y más alargado en los adultos, lleno, de color marfil con granulaciones que pueden ser rojizas o de color oscuro. Carne espesa de color blanco, bajo los tubos es más amarillenta, en los especímenes jóvenes es relativamente prieta pero se vuelve blanda con rapidez. El olor es poco destacado, el sabor dulce y suave.

Hábitat:

Estamos ante una especie que forma micorriza de manera exclusiva con las coníferas, con especial predilección por el Pinus pinaster. Fructifica de manera habitual en grupos más o menos numerosos y puede hacerlo en primavera y sobre todo durante el otoño. Especie común y localmente muy abundante.

Observaciones:

Los ejemplares muy jóvenes constituyen un aceptable comestible siempre que tomemos la precaución de retirar la cutícula que puede resultar laxante, sin embargo su carne reblandece con facilidad y los ejemplares adultos no tienen calidad culinaria. Comparte a veces hábitat con Suillus collinitus, especie de cutícula netamente fibrilosa y de un color oscuro más homogéneo cuya base del pie adquiere tintes rosados. También puede tener parecido con Suillus granulatus, menos viscoso y de color uniforme más claro.

Scleroderma Verrucosum

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  • Nombre común:Esclaroderma verrugosa, parda, pota de cavall (cat).
  • Sinónimo:Lycoperdon verrucosum.

Taxonomia:

  • División: Basidiomycota
  • Subdivisión: Basidiomycotina
  • Clase: Homobasidiomycetes
  • Subclase: Gasteromycetidae
  • Orden: Sclerodermatales
  • Familia: Sclerodermataceae

Características macroscópicas:

Carpóforo entre 3 y 6, de globoso a piriforme, achatado en la base. Peridio (piel) delgado con escamas poligonales irregulares de color parduzco, sobre fondo más claro. Pie  radicante, con numerosos cordones miceliares blanquecinos, mezclados con restos de tierra. Al madurar, el peridio se abre irregularmente por la zona apical, enseñando una gleba pulverulenta grisácea.

Hábitat:

Aparece en otoño y en ocasiones en primavera. Bosques caducifolios (castaño, roble)y perennifolios (encina, alcornoque). Incluso fructifica en parques y jardines.

Observaciones:

No tiene valor gastronómico. 

Sarcosphaera Crassa

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  • Nombre común: Peziza estrellada, Cassoleta blava, Koroa ubel.
  • Sinónimo: Sarcosphaera coronaria

Taxonomia:

  • División: Ascomycota
  • Subdivisión: Ascomycotina
  • Clase: Himenoascomycetes
  • Subclase: Pezizomycetidae
  • Orden: Pezizales
  • Familia: Pezizaceae

Características macroscópicas:

Carpóforo de un considerable tamaño, puede superar los 10 cm de diámetro. Brota de la tierra en forma de una esfera hueca por dentro, posteriormente esta se va abriendo quedando forma de cazuela, para al final abrirse definitivamente en forma de estrella e incluso aplanarse.  Es habitual que al encontrar resistencia del terreno adquiera formas irregulares. El color de la superficie externa es blanco sucio. Himenio ubicado en la parte interna del carpóforo, completamente liso y de color violeta, solo en la vejez palidece o pardea. Pie inexistente, los carpóforos de esta especie son sésiles. Carne bastante espesa en comparación con las pezizas, sin nada reseñable en cuanto a olor o sabor.

Hábitat:

Es una especie primaveral bastante habitual en los pinares del norte de la península ibérica. En grupos numerosos. 

Observaciones:

En crudo es muy venenosa,  para su consumo se debe  cocer un buen rato y desechar posteriormente el agua. No hay ninguna especie similar, como por ejemplo las pezizas, que se abra en forma de estrella, por lo que  se trata de una especie inconfundible.